Recette de Soupe aux tomates, lentilles et coriandre

Ingrédients

1 c.à soupe (15 mL) d'huile d'olive
2 oignons moyens, hachés
3 gousses d'ail, écrasées
1 c.à thé (3 g) de cumin moulu
1/2 c.à thé (1,5 g) de garam masala
1/2 c.à thé (1,5 g) de sambal oelek (au goût)
1/4 tasse (65 mL) de pâte de tomates
12 (1,5 kg) tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées
6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 g) de lentilles rouges
2 c.à thé (10 g) de sucre
1/3 tasse (10 g) de coriandre fraîche, hachée

Yogourt à la coriandre:
1 tasse (250 mL) de yogourt nature
2 c.à soupe (3 g) de persil frais, haché
2 c.à soupe (3 g) de coriandre fraîche, hachée
1 c.à thé (3 g) de coriandre moulue

Étapes

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
2. Ajouter les oignons, l'ail, les épices moulues et la sambal oelek. Cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
3. Ajouter la pâte de tomate, les tomates, le bouillon, les lentilles rouges, le sucre et la coriandre. Laissez mijoter à découvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Yogourt à la coriandre: Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.
5. Servir avec une bonne cuillerée de yogourt à la coriandre, sur le dessus de la soupe.