Recette de Tourtière du Lac Saint-Jean à la Anick

Ingrédients

2 abaisses de tarte
5 lbs (2.3 kg) boeuf, veau et porc, en dés
5 lbs (2.3 kg) pommes de terre, pelées, en dés
2 oignons, hachés
Bouillon de boeuf
Sel, au goût
Poivre, au goût
Lard, au goût

Étapes

1. Mélanger le boeuf, le veau et le porc avec les oignons, le sel et le poivre.
2. Recouvrir le fond et les côtés d'une rôtissoire avec une abaisse de pâte à tarte.
3. Mélanger les pommes de terre et les viandes puis les mettre dans la rôtissoire.
4. Couvrir de bouillon de boeuf.
5. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte; faire un petit trou au centre pour ajouter du bouillon pendant la cuisson.
6. Couvrir et mettre au four à 400°F (200°C) pendant environ 1 heure. Baisser la température du feu à 325°F (165°C). Cuire de 6 à 7 heures; plus c'est long, plus c'est bon.
7. Rajouter du bouillon jusqu'à rebord à la mi-cuisson.