Recette de Sauce spaghetti à la Michel

Ingrédients

5 boîtes (5x 796 mL) de tomates aux fines herbes où l'équivalent en tomates du jardin en saison
2 pots (2x 675 mL) de coulis de tomate (on le retrouve en pot de verre sous la marque Pastène ou Aurora)
2 boîtes (2x 156 mL) de pâte de tomate
500 g (1 lb) de steak haché
500 g (1 lb) de veau haché
500 g (1 lb) de porc haché
2 saucisses italienne sans peau (douce où forte selon les goûts)
1 oignon moyen
6 branches de céleri avec les feuilles
1 carotte moyenne
2 poivrons rouges
1 piment fort (facultatif)
500 ml (2 tasses) de champignon de paris frais
10 gousses d'ail
Une pincé sel
basilic (au goût, moi c'est beaucoup)
thym (au goût)
origan (au goût)
marjolaine (au goût)
2 feuilles de laurier
30 ml de sauce Worcestershire
200 ml de sucre
5 ml d'huile d'olive (pressé à froid si possible)

Étapes

1. Couper oignons, céleri, carotte, poivrons et piment en petits cubes.
2. Faire revenir steak, veau, porc et saucisse dans les 15 ml d'huile d'olive environs 5 minutes à température moyen/élevée.
3. Ajouter oignons, céleri, carotte, poivrons et piment et cuire 5 minutes.
4. Ajouter tomates, coulis de tomate, sucre et la pincé de sel. Baisser la température pour laisser mijoter.
5. 20 minutes plus tard ajouter les champignons et la sauce Worcestershire.
6. Hacher l'ail et réserver , note: l'ail est meilleur pour la santé si on le coupe 20 minutes avant de s'en servir.
7. Un autre 20 minutes plus tard ajouter l'ail , les fines herbes et la pâte de tomate. Note: La pâte de tomate est à son meilleur si elle est ajouté que vers la fin d'une sauce.
8. Laisser mijoter encore 1 heure