Recette de Escalopes de veau gratinées

Ingrédients

12 grosses escalopes de veau
Assez de farine pour enrober les escalopes (environ 2 tasses; 230 g)
1 casseau (225 g) de champignons, coupés en 4
1 tasse (environ 250 g) de fromage râpé
2 échalotes françaises, hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de sauce demi-glace (Knorr en sachet)
3/4 tasse (190 ml) de crème 35% ou 15% épaisse
Beurre ou huile de cuisson
Sel, poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Fariner les escalopes et les colorer à la poêle dans du beurre et de l'huile. Les déposer en une seule rangée dans un plat allant au four, en pyrex.
3. Dans la même poêle, attendrir les échalotes et les champignons.
4. Ajouter le vin et réduire de moitié. Ajouter la demi-glace et réduire à nouveau du tiers. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
5. Verser sur les escalopes et couvrir du fromage.
6. Mettre au four une vingtaine de minutes.