Recette de Escalopes de veau à l'érable et canneberges

Ingrédients

8 escalopes de veau
1/2 tasse (125 ml) de fond de veau ou de boeuf
3 c. à thé (15 g) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de canneberges
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
Sel et poivre

Étapes

1. Amincir les escalopes en les tapant avec un attendrisseur de viandes (côté plat). Note: Utiliser du papier-pellicule de chaque côté des escalopes pour ne pas les abîmer.
2. Faire chauffer le beurre dans un poêlon et y faire sauter les escalopes.
3. Ajouter le fond de veau et les canneberges.
4. Note: Garder quelques canneberges pour la décoration de l'assiette.
5. Ajouter le sirop d'érable et la crème 35%.
6. Réduire de moitié et rectifier l'assaisonnement.
7. Servir avec de petites pommes de terre tournées et macédoine de légumes.