Recette de Soupe tonkinoise aux lanières de porc

Ingrédients

6 tasses (1,5 L) de bouillon (de légumes ou de volaille)
2 ou 3 tiges de citronnelle, coupées en 2 sur la longueur (facultatif)
1 c.à soupe (15 ml) d'huile de canola
4 côtelettes (4x 5 oz; 4x 150 g) de Porc du Québec, désossées, de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, taillées en lamelles
4 oz (125 g) de nouilles de riz, ébouillantées pendant 60 sec et égouttées
2 tasses (250 g) de germes de haricots crus
4 c.à soupe (40 g) de noix d'acajou, rôties à sec, sans sel et concassées
3 c.à soupe (15 g) d'oignons hachés frits (du commerce)
3 c.à soupe (10 g) de coriandre fraîche (ou persil), hachée

Étapes

1. Dans une casserole, porter le bouillon et la citronnelle à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Entre-temps, faire chauffer l’huile dans un grand wok ou un grand poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen-élevé. Faire revenir le porc pendant 2 à 5 minutes.
3. Répartir les nouilles de riz, les germes de haricots, les noix, le porc, les oignons et la coriandre dans 4 grands bols. Couvrir de bouillon et servir avec une cuillère chinoise et des baguettes.