Recette de Soupe gratinée à l'oignon

Ingrédients

1 kg (6 tasses; environ 15) d'oignons
100 ml (3/8 tasse) de vin blanc
100 ml (3/8 tasse) de bouillon de boeuf
1 litre (4 tasses) d'eau
200 g (2 tasses) de fromage râpé (emmenthal ou gruyère)
Quelques tranches de pain sec
Un peu de beurre
Sel, poivre

Étapes

1. Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux.
2. Faire fondre un morceau de beurre dans un poêlon et y cuire les oignons coupés. Remuer souvent, jusqu'à ce que les oignons ramollissent sans qu'ils ne brunissent.
3. Lorsque les oignons sont mous, ajouter le vin, le bouillon de boeuf. Ajouter l'eau, au goût.
4. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. Saler, poivrer au goût.
5. Lorsque le tout est prêt, prendre des plats de soupe à l'oignon ou des bols qui vont au four. Déposer une tranche de pain au fond de chaque plat.
6. Verser la soupe. Déposer une tranche de pain sur le dessus. Recouvrir de fromage râpé.
7. Terminer la cuisson en faisant gratiner le fromage au four.