Recette de Soupe aux tomates à la Raymonde

Ingrédients

1 gros oignon
2 branches de céleri
Huile végétale (olive ou canola)
2 conserves (2x 796 mL) de tomates
1 c.à thé (5 g) de sucre
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet (ou de légumes)
1 c.à soupe (15 mL) de purée de tomates
1/4 c.à thé (0,5 g) de thym
1 feuille de laurier
1/2 c.à thé (1 g) de cerfeuil séché
1/2 c.à thé (1 g) d'origan séché
1/4 c.à thé (0,5 g) de basilic séché
2 c.à soupe (15 g) de feuilles de céleri hachées

Étapes

1. Faire revenir l'oignon et les branches de céleri dans un peu d'huile, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2. Ajouter les tomates et le sucre. Faire chauffer à feu moyen. Une fois que le mélange se met à bouillir, ajouter tous les autres ingrédients.
3. Faire bouillir à nouveau, puis faire mijoter une quarantaine de minutes environ. Assaisonner.
4. Passer au mélangeur si désiré. Pour en faire une crème, ajouter 1 tasse de béchamel - ne pas utiliser de lait qui risquerait de tourner.