Recette de Soupe aux pois à la Best

Ingrédients

1 jarret de porc ou un os de jambon
12 tasses (3 L) de bouillon de poulet
2 1/2 tasses (environ 500 g) de pois jaunes à soupe
1 petit oignon, haché
1 carotte, en dés
1 pincée de sarriette
1 conserve (540 mL) de maïs lessivé
Poivre blanc

Étapes

1. Rincer et enlever les pois altérés.
2. Faire tremper les pois durant une nuit à la température de la pièce. Égoutter.
3. Dans une grande marmite, déposer les pois. Ajouter le bouillon ainsi que tous les autres ingrédients.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres, soit à peu près 3 heures.
5. Enlever l'os ou le jarret et récupérer la viande. Remettre la viande dans la soupe. Ajouter le maïs. Assaisonner au goût.