Recette de Soupe aux poireaux

Ingrédients

2 c.à soupe (30 g) de beurre
1 gros oignon, coupé en fine rondelles, séparées en anneaux
2 c.à soupe (16 g) de farine
5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
1 boîte (28 oz; 796 ml) de tomates
1 lbs (450 g) de poireaux, lavés, épluchés et coupés en tronçons de 1/2 po (1 cm)
2 c.à thé (10 g) de sel (facultatif)
1/2 c.à thé (1 g) de poivre
1/2 c.à thé (1 g) d'origan séché
1 feuille de laurier

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu modéré. Lorsque la mousse disparaît, ajouter l'oignon en tournant de temps en temps. Faire revenir de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents sans être colorés.
2. Enlever la casserole du feu et avec une cuillère en bois incorporer la farine en formant une pâte lisse.
3. Ajouter peu à peu le bouillon en mélangeant constamment.
4. Ajouter ensuite les tomates, les poireaux, le sel, le poivre, l'origan et la feuille de laurier.
5. Remettre la casserole sur le feu vif et porter à ébulition sans cesser de tourner.
6. Réduire le feu, couvrir la casserole, laisser cuire doucement 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.