Recette de Soupe aux poireaux et aux pommes de terre à l'infusion de gingembre

Ingrédients

1 lbs (454 g; environ 4) de pommes de terre, pelées et lavées
8 oz (1/2 lbs; 225 g; environ 7) de blanc de poireaux
1 oz (1/16 lbs; 25 g) de beurre
2 tasses (500 ml) de fond de volaille ou de bouillon de poulet
Sel, poivre du moulin
1/2 oz (1/32 lbs; 12 g) de gingembre, pelé et haché

Étapes

1. Couper les pommes de terre en petits cubes et les réserver. Couper les poireaux en fin morceaux.
   
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux, à feu doux, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ne pas laisser colorer.
   
3. Ajouter les pommes de terre.
   
4. Verser le fond de volaille ou le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût. Cuire 15 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
   
5. Dans une petite casserole, faire bouillir 2 c.à soupe (30 ml) d'eau. Ajouter le gingembre à l'eau et laisser infuser 5 minutes. Le tamiser et l'ajouter à la soupe au moment de servir - très chaude - après avoir vérifié l'assaisonnement. L'infusion de gingembre donne à cette soupe classique un parfum exotique.