Recette de Soupe aux légumes à la Sylvette

Ingrédients

2 c.à soupe (30 g) de margarine
1 oignon moyen, haché fin
1 c.à thé (5 g) de piment vert, haché fin
1/4 tasse (2,5 g) de céleri, haché fin
1/4 tasse (35 g; 1/2 carotte) de carottes, râpées grossièrement
1 conserve (28 oz; 796 mL) de tomates en dés
1/8 tasse (20 g) d'orge perlé
1/8 tasse (25 g) de riz non-cuit
1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya
8 gouttes de Tabasco
1 c.à soupe (10 g) de concentré de bouillon de poulet, non dilué
2 c.à soupe (30 mL) de pâte de tomates
Un soupçon de thym
Un soupçon de poivre de céleri
1/4 c.à thé (1 g) de sel d'oignon
Une pincée de poivre noir
3/4 tasse (75 g) de pâtes alimentaires (au goût)
1/4 tasse (65 mL) de maïs en grains
1 tasse (75 g) d'épinards
4 tasses (1 L) d'eau (au goût)

Étapes

1. Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
2. Ajouter les piments verts, le céleri, les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ne pas trop cuire.
3. Ajouter les tomates et 1 tasse (250 mL) d'eau. Porter à ébullition.
4. Ajouter l'orge perlé, le riz, la sauce soya, le tabasco, le concentré de bouillon de poulet, la pâte de tomates, le thym, le poivre de céleri, le sel d'oignon et le poivre noir. Laisser mijoter un peu et ajouter 1 tasse (250 mL) d'eau.
5. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes alimentaires.
6. Lorsque les aliments sont cuits, ajouter le maïs et le reste de l'eau.
7. Dès que l'eau est redevenue chaude, retirer du feu.
8. Ajouter les épinards; l'eau sera suffisament chaude pour les cuire.