Recette de Soupe aux épinards

Ingrédients

1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 paquet d'épinards frais ou surgelés
2 pommes de terre en tranches
1 tasse (250 ml) de yogourt nature à 1% m.g.
1 c. à thé (5 g) de muscade
Sel, poivre et paprika au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet F.T.C.

Étapes

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle enduite de "Pam". Laver les épinards, les ajouter à l'oignon et à l'ail.
2. Cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition ; réduire le feu, laisser mijoter 8 minutes. Réduire en purée au mélangeur.
3. Réchauffer; ajouter le yogourt et la muscade. Poursuivre la cuisson sans laisser bouillir. Saler et poivrer au goût.
4. Servir en garnissant d'un peu de paprika.