Recette de Soupe au poisson

Ingrédients

1 1/2 tasse (150 g environ) de poisson
1 oignon haché
1 carotte râpée
1 poireau haché
1/2 tasse (115 g) de céleri
3 tasse (750 ml) d'eau bouillante
1 1/4 tasse (315 ml) de crème
4 c. à table (60 g) de beurre
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à table (15 ml) de persil haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pointe de muscade

Étapes

1. Faire fondre l'oignon dans le beurre et verser l'eau bouillante.
2. Mettre tous les autres ingrédients sauf le lait et la crème.
3. Laisser mijoter vingt minutes.
4. Ajouter le lait, chauffer 5 minutes.
5. Au moment de servir, ajouter la crème.