Recette de Soupe à l'oignon gratinée à la Julie

Ingrédients

2 c.à soupe (30 ml) beurre
4 oignons, émincés
1 c.à soupe (15 ml) farine tout-usage
3 c.à soupe (45 ml) vin blanc, sec
5 tasses (1.5 L) bouillon de boeuf
1/2 tasse (125 ml) fromage gruyère, râpé
4 tranches pain croûté, grillées
1 pincée thym
1 pincée marjolaine
1 feuille de laurier
Sauce Tabasco, au goût
Sel
Poivre

Étapes

1. Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et faire brunir en remuant fréquemment environ 15 min à feu moyen-doux.
2. Ajouter la farine et bien mélanger en grattant le fond. Continuer la cuisson environ 2 min.
3. Incorporer le vin et faire cuire à feu vif environ 2 min en remuant de temps en temps.
4. Incorporer le bouillon de boeuf, les épices et le tabasco. Amener à ébullition en remuant doucement. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux environ 20 min.
5. Placer 2 c.à soupe (30 ml) de gruyère dans le fond de chaque bol à soupe. Verser la soupe, couvrir d'un morceau de pain et garnir avec le restant du gruyère.
6. Gratiner au four 5 min puis servir.