Recette de Potage aux panais et aux poireaux

Ingrédients

1 lbs (450 g) de panais, en cubes
2 blancs de poireaux, hachés
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (ou poulet)
2 tasses (500 ml) de lait de soya ou de lait de vache
Persil frais, haché
Sel et poivre au goût, un peu de thym et fines herbes

Étapes

1. Dans une grande casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition à feu vif. Ajouter les légumes et les faire cuire environ 15 minutes.
2. Refroidir environ une heure. A l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée.
3. Ajouter le lait. Assaisonner au goût et chauffer sans faire bouillir.
4. Servir garni de persil haché.