Recette de Potage aux courgettes (zucchinis)

Ingrédients

10 zucchinis (courgettes), de grosseur moyenne
3 oignons rouges, de grosseur moyenne
5 branches céleri
10 pommes de terre, de style grelot
3 gousses ail
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
1/2 lb (225 g) beurre
Huile d'olive
1 tasse (250 ml) crème 15%, facultatif
Persil, au goût
Thym, au goût
Romarin, au goût
Sel
Poivre
Fromage de chèvre, pour le service

Étapes

1. Peler les pommes de terre et les oignons.
2. Couper en dés les oignons, le céleri, les pommes de terre et les courgettes non-pelées. Hacher les feuilles du céleri.
3. Couper les 3 gousses d'ail en deux.
4. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu maximal et ramollir les oignons.
5. Ajouter l'ail. Cuire de 1 à 2 min.
6. Ajouter le reste des légumes et les fines herbes.
7. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 min en remuant de temps en temps. Mouiller avec le bouillon de poulet.
8. Laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30, en remuant à l'occasion.
9. Passer le tout au robot en y ajoutant le beurre et la crème.
10. Passer au tamis avant de servir. C'est facultatif.
11. Servir chaud avec un morceau de fromage de chèvre au centre.