Recette de Potage au chou-fleur

Ingrédients

1/2 c.à soupe (7 ml) beurre
1 chou-fleur
1 oignon, émincé
2 pommes de terre
6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet
2 échalotes, hachées
Thym, au goût
Basilic, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût

Étapes

1. Préparer les légumes: émincer l'oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.
2. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre 1 min.
3. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.
4. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.
5. Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen-élevé.
6. Réduire en purée au mélangeur.
7. Ajouter des échalotes au moment de servir