Recette de Crème de tomates de ma mère

Ingrédients

1 tasse (250 g) de beurre
1 tasse (115 g) de farine
3 tasses (750 ml) de lait
4 tasses (1L) de jus de tomates
1 petit oignon, haché finement
1 branche de céleri, hachée finement
Sel & poivre au goût
1 c. à thé (5 g) de sucre

Étapes

1. Dans un chaudron, faire chauffer le jus de tomates.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Ajouter le lait peu à peu pour faire une crème lisse.
3. Faire bouillir les légumes et ajouter au jus de tomate. Lorsque celui-ci est chaud, l'incorporer au lait lentement, louche par louche.
4. Toujours faire cuire à feu doux.
5. Assaisonner au goût.