Recette de Crème de panais parfumée à l'orange

Ingrédients

1 orange
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 oignon, haché grossièrement
1 branche céleri, haché grossièrement
1 lb (454 g) panais, pelé, haché grossièrement
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) crème 15%
1/2 c.à thé (2 ml) curry
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 c.à soupe (30 ml) persil, haché grossièrement

Étapes

1. Faire revenir l'oignon et le céleri dans un pôelon avec le beurre environ 5 min.
2. Ajouter le bouillon et le panais puis laisser mijoter 15 min.
3. Passer le tout au mélangeur.
4. Extraire le jus de l'orange. Extraire le zeste de la pelure bien nettoyée.
5. Ajouter la crème, le curry, le zeste et le jus d'orange. Réchauffer, saler et poivrer au goût.
6. Décorer avec le persil.