Recette de Crème de panais et de poires

Ingrédients

1 gros oignon, en petits cubes
2 c.à soupe (30 g) de beurre
1 pomme de terre, pelée, coupée en cubes
450 g (1 lbs) de panais, pelés, coupés en rondelles
2 poires bosc, pelées, coupées en cubes
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
1/4 tasse (65 mL) de crème 15% épaisse
Persil haché pour la décoration
Crème 35%, fouettée ferme, pour la décoration

Étapes

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon.
2. Ajouter la pomme de terre, le panais, les poires, le bouillon, le sel, le poivre et faire cuire 25 minutes couvert.
3. Passer le tout au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter la crème et réchauffer.
4. Servir avec un peu de crème fouettée saupoudrée de persil.