Recette de Casserole de légumineuses

Ingrédients

1 conserve (17 oz; 540 mL) de pois chiches
1 conserve (17 oz; 540 mL) de haricots rouges
1 conserve (17 oz; 540 mL) de haricots romains
1 conserve (14 oz; 398 mL) de haricots de Lima
1/2 lbs (225 g) de bacon
1 oignon, haché
1 tasse (250 mL) de jus de tomates
1/3 tasse (70 g) de cassonade
1/3 tasse (85 mL) de mélasse
1/4 tasse (65 mL) de sauce chili
2 c.à thé (5 g) de moutarde sèche
1 c.à thé (2,5 g) de gingembre moulu
Sel et poivre (au goût)
Un peu d'huile pour la cuisson

Étapes

1. Rincer abondamment les légumineuses. Égoutter.
2. Bien cuire le bacon sans qu'il ne soit trop croustillant. Réserver.
3. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
4. Huiler légèrement une cocotte de 12 tasses (3 L). Mettre les légumineuses et l'oignon.
5. Dans une casserole, mélanger le jus de tomates, la cassonade, la mélasse, la sauce chili, la moutarde sèche, le gingembre, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
6. Verser sur les légumineuses et mélanger.
7. Ajouter le bacon cuit. Bien mélanger.
8. Couvrir et cuire au four préchauffé à 325°F (165°C) pendant 1h15.