Recette de Spaghetti à la sauce amatriciana

Ingrédients

1 c.à table (15 g) de beurre
1 c.à table (15 ml) d'huile d'olive première pression
3 c.à table (45 ml) d'huile d'olive première pression (encore? et oui)
1/2 oignon espagnol
5/6 gousses d'ail
1 boîte (796 ml) de tomates italiennes ou l'équivalent en tomates San Marzano mûres du jardin en saison
Une pincée de sel marin et de poivre noir
4 ou 5 tranches de bacon

Étapes

1. Couper les tomates et l'oignon en petits cubes.
2. Presser l’ail.
3. Faire dorer l'ail et l'oignon 2 minutes à feu moyen dans 3 c.à table (45 ml) d'huile d'olive.
4. Ajouter à l'ail les tomates, le sel et poivre et laisser mijoter.
5. Couper le bacon en cubes.
6. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à lequel on ajoute le reste de l'huile d'olive et y faire dorer le bacon en cubes.
7. Quand le bacon est doré, l'éponger sur des essuie-tout.
8. Incorporer le bacon à la sauce et laisser mijoter encore 5 ou 6 minutes.
9. Servir sur des spaghettis ou des spaghettinis.