Recette de Sauce hollandaise allégée

Ingrédients

1 jaune d'oeuf
1 c. à table (15 ml) de vin blanc
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
sel, poivre selon le goût

Étapes

1. Laisser fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et le vin. Mélanger et faire cuire environ une minute.
2. Ajouter le lait et faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les assaisonnements.
3. Dans un bol à part, battre l'oeuf, puis l'arroser d'un peu de sauce. Ajouter l'oeuf battu à la sauce, puis faire cuire 2 minutes.
4. Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le jus de citron. Servir.