Recette de Sauce à spaghetti épicée à la Alexandre

Ingrédients

1 lb (454 g) boeuf haché
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
2 gousses ail
1 oignon
1 branche céleri, émincé finement
1 zucchini (courgette), en petits dés
2 conserves (7 1/2 oz; 213 ml chacune) de sauce aux tomates
1 conserve (17 oz; 540 ml) de jus de tomates
4 c.à soupe (60 ml) pâte de tomates
1 c.à thé (5 ml) basilic
1 c.à thé (5 ml) origan
1 c.à thé (5 ml) marjolaine
1 c.à thé (5 ml) poivre de Cayenne
1 c.à thé (5 ml) piments broyés
1 c.à thé (5 ml) piments de la Jamaïque
1 c.à thé (5 ml) persil
1 c.à thé (5 ml) thym
1 c.à thé (5 ml) sauge
2 gouttes sauce Tabasco
3 feuilles de laurier

Étapes

1. Dans un chaudron moyen, à feu moyen-vif, saisir la viande, les oignons et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce que la viande soit gris pâle à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Ajouter le céleri et le zucchini et attendre 5 min.
3. Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter la sauce aux tomates, le jus de tomates et 2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomates. Laisser mijoter de 10 à 15 min, tout en brassant régulièrement.
4. Ajouter de 1 à 2 c. à table de pâte de tomates, selon la consistance désirée.
5. Baisser le feu à doux et laisser mijoter de 30 à 45 min, tout en brassant régulièrement et en recouvrant le chaudron aux trois-quarts.
6. Ajouter les épices, en commençant par la sauce Tabasco et en terminant par les feuilles de laurier, une à une par la fente du chaudron, sans brasser, ni enlever le couvercle.
7. Une fois toutes les épices incorporées, soulever le couvercle complètement et à l'aide de la cuillère de bois utilisée depuis le début de la recette, faire descendre les épices doucement jusqu'au fond et en remontant en faisant un mouvement de «U».
8. Continuer ce mouvement jusqu'à ce que toutes les épices soit bien incorporées.
9. Recouvrir de nouveau le chaudron aux trois-quarts et laissser mijoter de 30 à 40 min à feu doux.
10. Laisser reposer 5 min avec le couvercle fermé puis servir.