Recette de Sauce à spaghetti de Franette

Ingrédients

4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive, pressée à froid
5 lbs (2.3 kg) porc haché, mi-maigre
2 conserves (28 oz; 796 ml chacune) de tomates italiennes, en dés
2 conserves (28 oz; 796 ml chacune) de tomates italiennes, en purée
4 conserves (5 1/2 oz; 156 ml) de pâte de tomates
4 gousses ail, coupées en 2
3 feuilles de laurier
1/2 c.à thé (2 ml) piments broyés, au goût
1/2 c.à thé (2 ml) clou de girofle, moulu
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle, moulue
1 c.à thé (5 ml) origan, séché
1 c.à thé (5 ml) basilic, séché
1/4 tasse (65 ml) sauce chili
1 c.à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 c.à soupe (15 ml) sel assaisonné, du commerce
3 c.à soupe (45 ml) sauce B.B.Q.

Étapes

1. Dans le chaudron, verser l'huile d'olive. Chauffer sur feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir juste assez pour que l’huile prenne le goût; ne pas faire brunir l’ail.
2. Ajouter la viande, les fines herbes, les feuilles de laurier, les épices et le sel assaisonné. Mélanger le tout et faire revenir la viande pour jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée.
3. Ajouter la pâte de tomates et mélanger.
4. Ajouter le reste des ingrédients.
5. Baisser le feu au minimum. Laisser mijoter environ 4 heures, en brassant souvent pour ne pas qu’elle attache au fond. Tout dépend du chaudron, fond mince ou épais, la cuisson sera différente.
6. Mettre dans des pots Masson stérilisés quand elle est encore très chaude, mettre les couvercles et laisser refroidir sur le comptoir. Lorsque les pots ont fait leur «pop», réfrigérer. Elle se conservera plusieurs mois.