Recette de Sauce à spaghetti Claire-Fontaine

Ingrédients

10 lbs (4,5 kg) de boeuf haché, mi-maigre
5 lbs (2,2 kg) d'oignons, hachés
1 pied de céleri, haché
3 carottes de grosseur moyenne, rapées
4 à 5 poivrons verts, hachés
Un bulbe d'ail complet (environ 10 gousses), haché
2 poireaux, hachés (facultatif)
3/4 tasse (190 ml) d'huile
1 boîte (48 oz) de jus de légumes V-8
2 grosses boîtes (2x 28 oz ou 796 ml) de tomates rondes écrasées
2 boîtes moyennes (2x 13 oz ou 369 ml) de pâte de tomate
3 boîtes (3x 14 oz ou 400 ml) de sauce hot-chicken
3 boîtes (3x 10 oz) de crème de tomate
1 boîte (48 oz) de jus de tomate

Assaisonnements (mélangés ensemble):
3/4 tasse (190 ml) d'épices italiennes
3 c.à soupe (45 g) de sucre
2 c.à soupe (30 g) de sel d'ail
2 c.à soupe (15 g) d'origan
1 c.à thé (8 g) de piment fort, broyé
2 c.à soupe (30 g) de sel
2 c.à soupe (15 g) de poivre
1/2 tasse (200 g) de fromage parmesan
3 c.à soupe (45 ml) de sauce anglaise Worcestershire
Quelques gouttes de sauce Tabasco

Étapes

1. Dans une grande marmite, faire suer les oignons dans l'huile à salade.
2. Ajouter les autres légumes hachés et les carottes râpées quand les oignons sont transparents.
3. Ajouter la viande et la faire brunir.
4. Ajouter les assaisonnements et tous les autres ingrédients.
5. Cuire 4 heures sur feu moyen. Enlever le surplus de gras pendant la cuisson. Brasser souvent pour éviter que la sauce ne colle.
6. Une heure avant la fin de la cuisson, si votre sauce vous semble trop claire, ajouter une poignée de gruau.