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Recette de Sauce à la citrouille

Ingrédients

16 tasses (environ 3 kg) de citrouille
1 tasse (250 ml) d'eau
3 tasses (750 ml) de ketchup
2 1/2 tasses (625 ml) de vinaigre
7 1/2 tasses (1,6 kg) de sucre
1 1/2 c.à thé (5 g) de piment broyé
10 à 12 gousses d'ail

Étapes

  1. Dans une grande marmite, porter l'eau et les citrouilles à ébullition. Bouillir pendant 40 minutes.
  2. Réduire en purée avec un mélangeur électrique.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients.
  4. Cuire 1h00 de plus, en brassant régulièrement.
  5. Verser dans des pots stérilisés et sceller.

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