Recette de Mayonnaise à l'ail

Ingrédients

4 gousses d'ail frais émincées finement
2 jaunes d'oeufs
1 c. à café (5 ml) de moutarde sèche
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
4 c. à café (20 ml) de jus de citron frais

Étapes

1. Il est très important que les ingrédients soient à la température de la pièce.
2. Mettre dans le bol l'ail, les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre. Malaxer à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3. Ajouter LENTEMENT ET EN FIN FILET (important) la moitié de l'huile tout en continuant à mélanger. Nettoyer les parois du bol et mélanger de nouveau.
4. Ajouter ensuite le jus de citron et le reste de l'huile, toujours en un fin filet. Réfrigérer.