Fond de veau brun - Sauces & Huiles - MBouffe, des recettes de cuisine grauites!!

2 kg (4.4 lbs) d'os de veau concassés
100 g de carottes
100 g d'oignons
2 tomates
1 bouquet garni
3 gousses d'ail

Faire colorer les os au four à 240°C (th 8).
Ajouter les carottes et les oignons en gros dés. Faire suer.
Verser les os et la garniture dans un faitout et mouiller avec 3 litres d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail.
Cuire 4 heures environ, en écumant souvent. Passer au chinois. Réserver.

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