Recette de Bouillon de légumes
Ingrédients
3 carottes
1 navet (facultatif)
2 poireaux ou oignons moyens
1 pomme de terre, coupée en 2
3 branches de céleri, en dés
10 tasses (2 1/2 L) d'eau
Un peu de sel
Poivre au goût
Étapes
- Hacher finement les légumes. Déposer dans un chaudron.
- Ajouter l'eau froide, amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure. Ecumer souvent pour clarifier le bouillon.
- Laisser tiédir et couler le bouillon. Vérifier l'assaisonnement.
- A ce bouillon, une fois coulé, on peut ajouter du jus de tomates et un peu de basilic. C'est délicieux à boire tel quel ou encore en faire des soupes.
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