Recette de Aïoli
Ingrédients
2 gousses d'ail, hachées finement, presque en purée
2 jaunes d'oeufs
1/2 c.à thé (3 g) de sel
Pincée de poivre
1/2 c.à thé (3 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
3 à 4 c.à thé (15 à 20 ml) de vinaigre de vin
Étapes
- Dans un malaxeur ou un robot culinaire, mélanger l'ail, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon.
- Pendant que la machine fonctionne, ajouter lentement l'huile en très minces filets.
- Ajouter le vinaigre.
- Verser dans un bol de service et servir avec des légumes ou sur des pommes de terre.
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