Recette de Tournedos de porc, sauce fine à l'avocat

Ingrédients

1 avocat, pelé et dénoyauté
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, pressée
6 c. à table (100 ml) de jus de tomate
1 c. à table (15 ml) de sauce tamari (ou de sauce soya légère)
2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
Sel et poivre frais moulu au goût
1 c. à thé (5 ml) d'huile de canola
4 tournedos de Porc du Québec de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur de 5 oz (150 g), chacun

Étapes

1. Combiner l’avocat, l’échalote, l’ail, le jus de tomate, la sauce tamari, la ciboulette et le gingembre dans la jarre du robot culinaire. Réduire en purée grossière et assaisonner au goût.
2. Entre-temps, badigeonner légèrement les tournedos d’huile.
3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four préchauffé au maximum ou dans un poêlon-gril sur un feu moyen-doux pendant 6-12 min.
4. Retourner à mi-cuisson. Saler seulement après cuisson, puis laisser reposer pendant 1-2 min. Servir les tournedos avec la sauce fine à l’avocat.