Recette de Soupe aux légumes de Chanoue

Ingrédients

1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées finement
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
2 c.à soupe (25 g) d'orge perlée
2 c.à soupe (25 g) de boulghour
2 c.à soupe (25 g) de riz brun
2 c.à soupe (25 g) de lentilles vertes
1 tomate, coupée en dés
2 carottes, coupées en dés
2 tasses (environ 225 g) de navets, coupés en dés
2 tasses (environ 225 g) de chou, haché finement
1 pincée (1 g) de thym
1 pincée (1 g) de basilic
1/4 tasse (20 g) de persil frais haché
Sel, poivre au goût

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté, soit environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail, laisser dorer 30 secondes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et l'orge. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Ajouter le boulghour, le riz, les lentilles, la tomate, les carottes et le navet. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
5. Ajouter le chou, le thym et le basilic. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
6. Ajouter le persil frais à la toute fin. Saler et poivrer au goût.