Recette de Muffins aux céréales de son

Ingrédients

4 oeufs
2 1/2 tasses (625 ml) cassonade
3/4 tasse (190 ml) huile végétale
3/4 tasse (190 ml) compote de pommes
5 tasses (1.5 L) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) sel
5 c.à thé (25 ml) bicarbonate de soude
3 tasses (750 ml) céréales Bran Flakes
2 tasses (500 ml) céréales All-Bran
2 tasses (500 ml) dattes, en morceaux
4 tasses (1 L) lait de beurre
4 c.à soupe (60 ml) vinaigre blanc
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille

Étapes

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Dans un bol, mélanger ensemble les oeufs, l'huile végétale, la compote de pommes, le lait de beurre, le vinaigre et l'essence de vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble la cassonade, la farine tout-usage, le sel, le bicarbonate de soude et les dattes.
4. Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ne pas battre au mélangeur électrique. Humecter les ingrédients secs.
5. Ajouter les céréales. Mélanger.
6. Déposer dans des moules à muffin.
7. Cuire dans le four chaud à 375°F (180°C) environ 20 minutes.