Recette de Muffins aux carottes et aux pommes

Ingrédients

Premier mélange:
3 oeufs
1 1/2 c.à thé (7,5 mL) d'essence de vanille

Second mélange:
2 tasses (350 g) de farine
1 1/4 tasse (280 g) de sucre
2 c.à thé (12 g) de bicarbonate de soude
2 c.à thé (6 g) de poudre à pâte
1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
2 carottes, râpées
1/2 tasse (100 g) de raisins secs
1/2 tasse (60 g) de noix hachées
1/2 tasse (35 g) de noix de coco râpée
2 pommes, pelées, sans le coeur, râpées

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du premier mélange.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du second mélange.
4. Incorporer le premier mélange au second.
5. Verser dans des moules à muffin.
6. Cuir au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes.