Recette de Crêpes aux agrumes

Ingrédients

Crêpes:
5 blancs (1/3 tasse) d'oeufs
150 g (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse
Le jus d'un citron
1 pincée de sel
1 c.à thé (5 ml) d'extrait de vanille liquide

Compote de fruits:
2 pommes sucrées, en cubes
1 orange, sans la peau, en quartiers
1/2 pamplemousse, pelé à vif
2 poires bien mûres, coupées en petits cubes

Étapes

1. Crêpes : Battre les blancs d'œuf avec le sel.
2. Incorporer les jus et la vanille.
3. Faire un puits avec la farine.
4. Ajouter progressivement les liquides dans la farine (pour éviter les grumeaux).
5. Quand la pâte sera bien lisse, chauffer une poêle anti-adhésive et cuire les crêpes sans ajouter de graisse pour la cuisson (si votre poêle attache, vous pouvez pulvériser un peu de Pam).
6. Réserver les crêpes au chaud.
7. Compote : Verser dans une sauteuse et cuire à feu doux avec 60 ml (1/4 de tasse) d'eau.
8. Garnir de compote l'intérieur des crêpes.
9. Servir avec un coulis de fraises ou framboises fraîches ou congelées.