Recette de Casserole santé aux tomates, pois chiches et tofu soyeux

Ingrédients

1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
3 oignons, hachés grossièrement
2 gousses ail, émincées
2 carottes, en dés
1 branche de céleri, en dés
3 feuilles de laurier
1 c.à soupe (15 ml) basilic, séché
Poivre, au goût
Sel, au goût
1 c.à soupe (15 ml) sucre
1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches
1 lb (454 g) tofu, en dés
Huile d'olive, extra-vierge

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les pois chiches, le tofu en dés et l'huile d'olive dans un chaudron. Amener à ébullition. Laisser mijoter 1 heure environ en agitant de temps à autre.
2. Incorporer les pois chiches bien rinçés et égouttés ainsi que le tofu en dés. Laisser mijoter 10 à 15 min additionnelles pour réchauffer les pois chiches et le tofu. Ne pas trop agiter car le tofu soyeux est fragile.
3. Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive extra-vierge dans chaque assiette.
4. Servir dans des bols comme un chili.