Recette de Salade mexicaine

Ingrédients

1 petite boîte de haricots rouges
1 petite boîte de maïs en grain
1 boîte de thon
1 verre de riz
3 oeufs durs coupés en quartier
3 tomates coupées en quartier
Quelques feuilles de salade pour la décoration

Vinaigrette

Huile d'olive (2/3 d'huile pour 1/3 de vinaigre)
Vinaigre de vin rouge
Persil
Échalotes hachées finement
Sel et poivre

Étapes

1. Faire cuire le riz.
2. Rincer le maïs et les haricots rouges, les disposer dans un saladier avec le thon préalablement émietté.
3. Pendant la cuisson du riz, préparer la vinaigrette en mêlant les ingrédients.
4. Rincer le riz pour le refroidir et pour lui enlever son aspect collant et le rajouter au saladier. Mélanger.
5. Insérer des feuilles de salade sur le bord du saladier; disposer des quartiers de tomate et d'oeufs le long des bords en les alternant.
6. Servir bien froid, salade et vinaigrette séparées pour éviter de cuire la salade et les tomates.