Recette de Salade fenouil, pamplemousse et endives

Ingrédients

2 bulbes de fenouil
2 endives
1 pamplemousse
1/2 tasse (125 ml) dattes
1/3 tasse (85 ml) huile d'olive
1 c.à soupe (15 ml) vinaigre de noix
1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan, en copeaux
Sel, au goût
Poivre, au goût

Étapes

1. Couper le pamplemousse en suprêmes. Pour ce faire, couper les deux extrémités du pamplemousse; ensuite avec le couteau suivre la courbe du pamplemousse de haut en bas pour enlever la pelure. Une fois le pamplemousse pelé, couper chaque côté de la pulpe entre les membranes en demi-lunes.
2. Hacher le fenouil, l'endive et les dattes. Mélanger ensemble dans un bol, avec le pamplemousse.
3. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre de noix. Saler et poivrer.
4. Décorer avec des copeaux de parmesan.