Recette de Salade de mandarines, amandes et chèvre chaud

Ingrédients

Vinaigrette :
6 c.à soupe (90 ml) huile d'olive
3 c.à soupe (45 ml) vinaigre de vin rouge
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon
1 c.à thé (5 ml) miel
Gingembre, frais, râpé
Fines herbes
Sel
Poivre

Salade :
1 conserve (284ml; 10 oz) de mandarines, égouttée
2 échalotes, émincées
1 laitue frisée, déchiquetée
1 avocat, au goût
Amandes, effilées
1 bûche (140 g) fromage de chèvre

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble sauf les amandes et le fromage de chèvre. Réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Ajuster l'assaisonnement au goût.
3. Trancher le fromage de chèvre en disques d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur en prenant soin de conserver la croûte.
4. Parsemer d'amandes la surface des rondelles de chèvre en les enfonçant un peu dans le fromage.
5. Disposer sur une tôle antiadhésive. Cuire au four à gril (broil) jusqu'à ce que les amandes deviennent légèrement dorées. Surveiller la cuisson de près.
6. Étaler 1 ou 2 disques de fromage encore chaud sur chacune des portions de salade puis y ajouter la vinaigrette.