Recette de Salade d'amour

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de ketchup
1/4 tasse (65 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1 gousse d'ail
1 c. à table (15 ml) de vinaigre
1 c. à thé (5 ml) de poivre
1 tasse (250 ml) de champignons
4 c. à thé (60 ml) de jus de citron
2 tasses (500 ml) de riz cuit
1/2 paquet (environ 125 g) d'épinards
2 tasses (500 ml) de fèves germées
3/4 tasse (190 ml) de poivron vert
3/4 tasse (190 ml) de poivron rouge
3/4 tasse (190 ml) de céleri
1/4 tasse (65 ml) d'échalotes
Noix d'acajou au goût

Étapes

1. Mélanger ketchup avec sauce soya. Ajouter l'huile en fouettant. Ajouter enfin l'ail, le vinaigre et le poivre et mélanger afin de bien bien émulsionner le tout.
2. Mettre au réfrigérateur au moins une heure. Arroser les champignons avec le jus de citron et réserver.
3. Mélanger le riz avec les légumes. Ajouter à cette salade, l'échalotte et la moitié des champignons.
4. Arroser la salade avec la vinaigrette, décorer avec le reste des champignons et les noix d'acajou.