Recette de Salade César classique

Ingrédients

2 jaunes d'oeufs
2 ou 3 gousses d'ail
10 câpres
3/4 tasse (180 ml) ou plus, d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin
Sel, poivre
1 laitue romaine, déchiquetée
Assaisonnements (au goût): câpres, croûtons, bacon émietté, parmesan frais râpé ou fromage mozzarella râpé

Étapes

1. Sauce: Dans un bol, écraser à la fourchette les câpres et l'ail. Ajouter aux jaunes d'oeufs.
2. Tout en battant, ajouter l'huile en mince filet.
3. Ajouter la moutarde, le parmesan et le vinaigre.
4. Saler et poivrer.
5. Mélanger la laitue romaine et la sauce.
6. Garnir la salade de câpres, croûtons et bacon émietté.
7. La saupoudrer de permesan ou fromage mozzarella.