Recette de Salade à saveur méditerranéenne

Ingrédients

Salade:
3 zucchinis (petits ou moyens)
1 piment vert
1 tomate concassée
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella rapé
1/2 tasse (125 ml) d'oignon émincés
1/4 tasse (65 ml) de persil frais
1/4 tasse (65 ml) d'olives noires hachées

Vinaigrette:
1/4 tasse (65 ml) de jus de citron
1/4 tasse (65 ml) d'huile végétale
1 c.à soupe (15 ml) de vinaigre de vin
1 c.à soupe (15 ml) de pâte d'anchois
1 c.à thé (5 g) d'aneth
1 c.à thé (3 g) d'origan
Sel, poivre

Étapes

1. Couper les zucchinis et le piment vert en allumettes d'à peu près 1 pouce (2,5 cm) de long.
2. Mélanger les zucchinis, le piment, la tomate, le fromage, les oignons, le persil et les olives.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile végétale, le vinaigre, la pâte d'anchois, l'aneth, l'origan, le sel et poivre.
4. Verser sur la salade et mélanger délicatement.