Recette de Riz pour l'été

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de riz minute (à la Uncle Ben's converted à grains longs)
6 tranches de bacon, cuit, croustillant, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (125 ml) de céleri, coupé finement
1/4 tasse (65 ml) de poivron vert, haché finement
2 échalotes coupées, finement
1/4 tasse (65 ml) de poivron rouge, coupé finement
6 olives farcies, coupées en tranches fines
1/2 tasse (125 ml) de maïs en grains, bien égouttés
1/2 c. à thé (2 g) de persil séché ou 1 c. à thé (5 g) de persil frais haché
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise (selon goût)

Étapes

1. Faire cuire le riz selon les instructions sur la boîte, laisser refroidir.
2. Ajouter tout le reste des ingrédients et lier le tout avec la mayonnaise, saler et poivrer au goût.
3. Garder au frigo jusqu'au moment de servir.