Recette de Riz espagnol à la Marie-France

Ingrédients

1 c.à soupe (15 ml) huile d'olive
1 oignon, émincé
Haricots rouges
2 tasses (500 ml) eau
1 tasse (250 ml) riz
1/4 tasse (65 ml) salsa douce
1 c.à soupe (15 ml) poudre de chili
2 c.à soupe (30 ml) concentré de bouillon de boeuf

Étapes

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
2. Écraser environ 1/3 tasse (65 ml) de haricots rouges à la fourchette.
3. Dans la casserole, ajouter l'eau, le concentré de boeuf, la poudre de chili, la salsa, les haricots écrasés, ainsi que des haricots entiers, quantité selon votre goût. Porter le tout à ébullition.
4. Ajouter le riz, brasser, attendre l'ébullition puis diminuer le feu à bas-moyen.
5. Laisser mijoter, couvert, jusqu'à tendreté du riz, soit environ 18 min.
6. Excellent pour accompagner des plats mexicains comme les fajitas au poulet léger.