Recette de Riz aux pommes

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de riz italien
1 oignon émincé
1 1/2 c. à soupe (25 ml) d'huile d'olive
1 pomme pelée et émincée
1/4 de livre (110 g) de champignons émincés
4 c. à soupe (60 ml) d'amande effilées
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
1 pot de coeur d'artichaut en quartier
Sel, poivre

Étapes

1. Faire cuire le riz, égoutter et mettre de côté.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes.
3. Ajouter pommes, champignons et amandes. Saler, poivrer et cuire 4 minutes à feu vif.
4. Incorporer la cassonade. Assaisonner et cuire 3 minutes.
5. Ajouter riz et coeur d'artichauts et réchauffer 3 minutes à feu doux.