Recette de Riz aux champignons à la Marie

Ingrédients

1 tasse (210 g) de riz basmati (ou à grain long, au choix)
2 tasses (500 mL) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc
1 oignon, haché finement
1 casseau (227 g; 8 oz) de champignons, lavés, hachés finement
Un peu de beurre

Étapes

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Il faut que la casserole soit bien chaude mais que le beurre ne brunisse pas.
2. Ajouter les oignons et les faire cuire à feu assez vif pour qu'ils caramélisent sans brûler. Le fond de la casserole deviendra un peu brun.
3. Réduire le feu, mettre le vin blanc et déglacer le fond de la casserole. Laisser réduire presque entièrement le vin.
4. Ajouter un peu de beurre et mettre les champignons.
5. Cuire quelques minutes seulement.
6. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
7. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.