Recette de Couronne de riz et crevettes

Ingrédients

Riz:
1 oignon moyen, haché
4 c.à soupe (60 g) de beurre
1 tasse (210 g) de riz à grain long, non cuit
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet ou d'eau
1 gousse d'ail, hachée
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
Sel, poivre

Couronne:
3 c.à soupe (environ 40 g) de gélatine
2 tasses (500 ml) de jus de tomates ou de jus de légumes
2 tasses (environ 400 g) de crevettes à cocktail (de Matane de préférence)
1/2 tasse (125 g) d'olives farcies, tranchées
Laitue (pour décorer)

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Riz: Dans un grand poêlon, fondre le beurre. Faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes, le temps de les ramollir.
3. Ajouter le riz et faire revenir légèrement, le temps d'humecter chaque grain de riz.
4. Déposer dans un plat allant au four, avec couvercle. Déposer le riz, l'oignon, l'ail, le bouillon de poulet et les assaisonnements.
5. Cuire couvert à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon ait été absorbé par le riz.
6. Couronne : Dans une casserole, verser le jus de tomates. Chauffer la gélatine dans le jus de tomate froid pour dissoudre puis laisser tiédir.
7. Ajouter le riz refroidi, la moitié des crevettes et les olives.
8. Placer le mélange dans un moule couronne de 2 pintes (environ 2 litres), huilé.
9. Réfrigérer toute une nuit.
10. Servir sur des feuilles de laitue, en garnissant avec les crevettes qui restent.