Recette de Boeuf au riz espagnol

Ingrédients

1 1/2 c. à table (22 ml) d'huile
1 livre (450 g) de boeuf haché
1 piment vert haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 1/2 tasse (310 g) de riz à grain long non cuit
1 boîte de champignons tranché (10 oz., 284 ml) (conserver le jus et y ajouter 2 tasses d'eau (500 ml))
2 c. à thé (10 g) de poudre de chili
Pincée de sel
Poivre au goût
14 onces (540 ml) de tomates en conserve en cubes
3/4 tasse (175 g) de pois congelés

Étapes

1. Chauffer le four à 350°F.
2. Dans un chaudron, chauffer l'huile, y cuire le boeuf, ajouter le piment, l'oignon et l'ail et cuire 3 minutes.
3. Ajouter le riz, la poudre de chili, sel, poivre, les champignons, les tomates et le jus des champignons avec eau.
4. Cuire au four environ 35-40 minutes.
5. 5 minutes avant la fin, ajouter les pois congelés.